آغاز برداشت گردو در استان کردستان/باغداران چه دغدغه‌ای دارند؟
تاریخ انتشار: ۱۴ مهر ۱۴۰۱ | کد خبر: ۳۶۱۳۸۷۵۰
برداشت گردو از باغات استان کردستان در حالی آغاز شده که باغداران و فعالان این عرصه دغدغه‌هایی برای برداشت این محصول دارند. - اخبار استانها -
به گزارش خبرگزاری تسنیم از سنندج، گردو با نام علمی .L regia Juglans گیاهی از خانواده ژوگلانداسه است که دارای هفت جنس و حدود 60 گونه درخت خزان‌دار است، استان کردستان یکی از استانهای مهم تولید کننده گردو در کشور به شمار رفته و از لحاظ تنوع ژنتیکی این گونه گیاهی در جایگاه مهمی قرار دارد.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
هر سال برداشت محصول گردو از باغات استان کردستان از اواخر شهریور ماه یا اوایل مهرماه آغاز و تا نیمه اول آبان این روند ادامه دارد. درختان گردو عموماً در مناطق کوهستانی و صعب‌العبور قد کشیده‌اند، به همین دلیل کار برداشت‌شان سخت و طاقت‌‌فرساست.
استان کردستان دارای 8 هزار هکتار باغات گردو بوده و بیشترین میزان تولید و سطح کشت گردو در شهرستان‌های سروآباد، سنندج و بانه قرار دارد. کار برداشت اگر در زمان مناسب و به محض رسیدن گردوها نباشد، زحمات کشاورزان به هدر می‌رود.
نشانه‌های رسیده شدن و برداشت گردو این است که گردو پوست گردو ترک می‌خورد و یا پوسته پوسته می‌شود و گردوها بعد از رسیدن به زمین می‌افتند. وقتی زمان برداشت گردو می‌رسد و گردوها رسیده می‌شوند باید کشاورزان سریعاً آنها را از درخت بچینند چرا که اگر گردو زیادی در پوسته سبز بماند، سیاه و کیفیت آن به‌شدت کاهش پیدا کرده و باعث ایجاد آفت و یا کپک در گردو می‌شود.
یکی از مشکلات بسیاری که در برداشت گردو به چشم می‌خورد، سختی کار برداشت است، بسیاری از افراد هستند که در زمان برداشت گردو از درخت پرتاپ می‌شوند و جان خود را از دست می‌دهند و یا کشاورزانی هم که در این عرصه فعالیت کرده از سختی کار و نبود بیمه سخن می‌گویند.
سعیدی یکی از باغداران روستای نران سنندج در گفت‌وگو با خبرنگار تسنیم با بیان اینکه در این فصل از صبح زود تا غروب کار کرده و بیمه‌ای ندارم، گفت: درخت‌هایمان تا 35 متر قد کشیده و هر لحظه امکان دارد که از بالا به پایین پرت و جان خود را از دست بدهیم.
ریحانی یکی دیگر از باغداران کردستانی با بیان اینکه امسال برداشت گردو بسیار خوب و رضایت‌بخش است، گفت: در هر جایی که آب باشد، گردو خوب بوده و امسال شخص بنده 30هزار گردو در باغم برداشت خواهم کرد.
البته گردو از جمله محصولات باغی است که نسبت به سرمای دیررس بهاره حساس است. ارقام زود برگده بیشتر در معرض خطر سرمای دیررس بهاره و خسارت ناشی از آن قرار می‌گیرند. در همین راستا یکی از مهمترین مشکلات کاهش تولید گردو در استان کردستان، خسارت‌های شدید ناشی از سرماهای دیررس بهاره بوده و شناسایی و جمع‌آوری ژنوتیپ‌های متحمل به سرمای دیررس بهاره یکی از برنامه‌های مهم و ضروری اصلاحی در این محصول است که باید مورد توجه قرار گیرد.
رشید حسین‌پور، معاون مدیریت باغبانی سازمان جهاد کشاورزی کردستان در این زمینه از پیش‌بینی برداشت 14هزار تن محصول گردو از 8هزار هکتار باغات گردوی استان خبر داد و اظهار داشت: متأسفانه امسال به دلیل سرمازدگی باغات، تولید گردو در کردستان 6 هزار تُن کاهش داشته است.
وی افزود: از 14هزار تن گردو برداشت شده در استان، 60درصد در سطح استان مصرف و مابقی به استانهای کرمانشاه، تبریز، زنجان و تهران صادر می‌شود.
معاون مدیریت باغبانی سازمان جهاد کشاورزی کردستان با بیان اینکه تا اواخر مهرماه کار برداشت گردو ادامه دارد، گفت: 20هزار باغدار سالانه مشغول تولید و برداشت گردو هستند.
حسین‌پور با اشاره به اینکه برای زودرس شدن و برداشت آسان گردو، باغداران می‌توانند از تزریق هورمون پیری یا رسیدن استفاده و یک ماه قبل از برداشت همچون محلول روی درخت بپاشند، یادآور شد: کار سرشاخه کاری درختان گردو باعث جلوگیری از سرمازدگی باغات و همچنین افزایش محصول می‌شود، بنابراین انتظار می‌رود این امر مهم مورد توجه باغداران قرار گیرد.
برگزاری جشنواره "گردو" فرصتی برای برندسازی گردوی پوست کاغذی سلسلهمالکان زمین های کشاورزی سند تک برگ نگیرند، از دریافت تسهیلات دولتی محروم میشوندبه گزارش تسنیم؛ استفاده از شیوه‌های نوین و روش‌های مدرن همچون بازو هیدرولیکی - بالابر و یا کمربند برای برداشت گردو ازدرختان پایه بلند می‌تواند روشی امن و باعث تسهیل در کار و رفع بخشی از دغدغه‌های باغداران استان کردستان شود.
انتهای پیام/481/
منبع: تسنیم
کلیدواژه: استان کردستان برداشت گردو دیررس بهاره کار برداشت
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.tasnimnews.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «تسنیم» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۶۱۳۸۷۵۰ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
۸ نکته مهم برای تهیه یک زیتون پرورده گیلانی اصل + طرز تهیه
به گزارش همشهری آنلاین، زیتون پرورده یکی از چاشنی های معروف و محبوب گیلان به حساب میاد و محبوبیتش اینقدر زیاد شده، که در اکثر رستوران ها در سراسر ایران سرو میشه. طرز تهیه زیتون پرورده گیلانی تفاوت زیادی در طعم و عطر با زیتون پرورده رستورانی و بازاری داره؛ به طوری که اگه فقط یک بار زیتون پرورده رو به روش گیلانی تهیه کنید، دیگه هیچوقت زیتون پرورده رو با روش دیگه ای تهیه نمی کنید.
مواد لازم برای تهیه زیتون پرورده گیلانی زیتون ۰/۵ کیلوگرم
گردو ۱۰۰ گرم
رب انار خانگی ترش ۲ قاشق غذا خوری
رب آلوچه ۱ قاشق غذا خوری
آب انار ترش نصف فنجان یا آب نارنج تازه
سیر ۳ حبه متوسط
گلپر ۱ قاشق چایخوری
روغن زیتون رودبار ۲ قاشق غذا خوری
دانه انار ترش یا شیرین ۴ قاشق غذا خوری (الزامی نیست)
سبزی چوچاق (یک دسته سبزی تازه یا ۲ قاشق غذا خوری سبزی خشک)
سبزی خالواش (یک دسته سبزی تازه یا ۱ قاشق غذا خوری سبزی خشک)
سبزی اصلی زیتون پرورده گیلانی چوچاق هست، بهترین ترکیب برای معطر کردن زیتون پروده چوچاق و خالواش به حساب میاد که مقدار چوچاق باید نسبت به بقیه سبزی ها بیشتر باشه.
بسیاری از افراد سوال میپرسن آیا میشه از سبزی دلال در زیتون پرورده به جای سبزی معطر استفاده کرد؟ با توجه به اینکه دلال ترکیبی از چوچاق، خالواش، نعناع و گشنیز هست، میشه ازش در فصل یا زمانی که به سبزی معطر گیلانی دسترسی ندارید استفاده کنید ولی ترکیب این چاشنی با چوچاق و خالواش خالی، عطر و طعم بهتری پیدا می کنه.
مراحل تهیه زیتون پرورده گیلانیمرحله اول: انتخاب زیتون مناسب
زیتونی که انتخاب می کنید، تاثیر زیادی روی طعم زیتون پرورده داره.
زیتون نباید مزه دار شده باشه و طعم ترشی یا سرکه و ادویه بده.
اگه زیتون مزه دار نشده در دسترس نیست، زیتون رو چند ساعت داخل آب بذارید تا طعم ترشی و ادویه از بین بره.
مرحله دوم: ساییدن گردو
۱۰۰ گرم گردو رو آسیاب کنید. طوری که نه مثل گردو فسنجان له و خمیر بشه و نه درشت باشه و زیر دندان حس بشه؛ گردو باید پودر بشه.
مرحله سوم: ترکیب مواد با هم
سیر ها رو له کنید و داخل ظرف بریزید، خیلی مهمه که سیر له بشه و خرد نشه؛ چون ما احتیاج داریم عطر سیر با تمام مواد ترکیب بشه. به سیر رب انار، رب آلوچه و گردو رو اضافه کنید. مواد رو هم بزنید، احتمالا مایه خیلی غلیظی بدست میاد (با توجه به غلظت رب انار و رب آلوچه).
حالا کم کم بهش آب انار اضافه کنید و هم بزنید. این کار رو ادامه بدید تا مواد به غلظت مورد نظر شما برسه. اگه از آب انار ترش استفاده می کنید، بعد از هر بار اضافه کردن آب انار مواد رو بچشید تا زیادی ترش نشه.
اگه احساس می کنید ترشی مواد زیاد شده، برای متعادل کردن طعم میشه از نصف قاشق یا یک قاشق رب انار شیرین استفاده کرد.
مقداری سبزی چوچاق و سبزی خالواش رو به نسبت ۲ به ۱ به مواد اضافه کنید. گلپر هم آخر از همه به مواد اضافه کنید.
ریختن روغن زیتون و آب نارنج هم کاملا بستگی به سلیقه شخصی شما داره.
پیشنهاد می کنیم اگه آب انار ترش ندارید، از آب نارنج تازه به جای آب انار استفاده کنید و هردو رو با هم استفاده نکنید.
زیتون پرورده باید حدود ۲ ساعت داخل یخچال بمونه تا طعم مواد به هم منتقل بشه و بعد سرو بشه.
۸نکته مهم برای خوشمزه شدن زیتون پرورده۱-در بسیاری از رسپی های موجود در اینترنت از آویشن خشک (به عنوان سبزی معطر برای زیتون پرورده) که باعث میشه مزه زیتون پرورده عوض بشه. اگه به چوچاق و خالواش تازه دسترسی ندارید، بهتره از خشک شده این سبزیجات استفاده کنید.
۲- بهترین رب انار رب انار محلی و خالصه، که بسیار زیاد در خوشمزه شدن این چاشنی تاثیر داره.
۳- در رسپی اصیل زیتون پرورده پیاز وجود نداره. بهتره از سیر و پیاز همزمان استفاده نکنید، چون پیاز طعم و عطر سیر رو تحت تاثیر قرار میده و باعث میشه مزه پرورده عوض بشه.
۴- چوچاق مهمترین سبزی در این چاشنیه. هر سبزی ای رو حذف یا جایگزین می کنید، سعی کنید حتما از چوچاق داخل پروده استفاده کنید.
۵- عموما زیتون های ریز مزه بهتری نسبت به زیتون های درشت دارن، همچنین زیتون شکسته طعم بهتری نسبت به کنسروی داره.
۶- حتما برای ترش کردن پرورده از آب انار یا آب نارنج استفاده کنید، حتی آبغوره تازه هم گزینه بهتری نسبت به آبلیمو بازاری به حساب میاد که باعث خراب شدن طعم پرورده میشه.
۷- گردو ایرانی چون مزه شیرینی داره بهترین گزینه برای پروده به حساب میاد. استفاده از گردو کهنه یا نامرغوب ممکنه باعث تلخ شدن پرورده بشه.
۸- هرچقدر از گردو سفید تر و رب انار و رب آلوچه کمتری در پرورده استفاده کنید، رنگش روشن تر میشه. اگه از رب ها بیشتر و گردو تیره استفاده کنید رنگش تیره تر میشه.
روش نگهداری زیتون پروردهزیتون پرورده ممکنه خیلی زود ترش بشه، کپک بزنه و خراب بشه. برای اینکه مدت زمان طولانی تری طعم خوبش رو حفظ کنه و سالم بمونه نکات زیر رو رعایت کنید.
اگه زیتون رو آب انداختید تا تلخی، شوری یا ترشیش بره، حتما بذارید کامل خشک بشه. مخلوط شدن آب با مایه پرورده باعث میشه خیلی زود کپک بزنه.
به جای آب انار یا آب نارنج از رب انار استفاده کنید. هرچقدر مایه پرورده آبکی تر باشه زودتر خراب میشه.
از روغن زیتون استفاده کنید. با اضافه کردن روغن زیتون لایه ای از روغن تشکیل میشه، که باعث میشه مواد دیرتر خراب بشه.
گرما عامل اصلی زود خراب شدن زیتون پروده هست. این چاشنی رو در یخچال داخل ظرف شیشه ای با درِ بسته می تونید به مدت ۱ هفته
تا ۱۰ روز نگهداری کنید. نگهداری در یخچال با ظرف در باز باعث میشه طعم و بوی بقیه مواد یخچال رو به خودش جذب کنه.
در بعضی رسپی های موجود توصیه میشه، برای از بین بردن تلخی زیتون رو بجوشانید؛ اما این کار باعث نرم شدن و خراب شدن سریع زیتون میشه.
تصاویر پدر ساواکی مهران غفوریان